Підтримайте Sestry
Навіть маленький внесок у справжню журналістку допомагає зміцнити демократію. Долучайся, і разом ми розкажемо світу надихаючі історії людей, які боряться за свободу!
Деруни з тертої картоплі: перевірений рецепт
Популярний польський рецепт смачних та хрустких дерунів. Достатньо дотримуватися кількох порад, щоб вони вийшли ідеальними та нежирними. Важливою і маловідомою хитрістю є додавання крохмалю, який виділяється з картоплі. Це зробить їх надзвичайно хрусткими та смачними. Також важливо додати столову ложку натурального йогурту або вершків до тертої картопляної суміші, щоб деруни вбирали менше олії під час смаження.
В Польщі заведено подавати страву з густим натуральним або грецьким йогуртом чи сметаною, приправленою невеликою кількістю солі та зеленню. Ідеальними додатками до смажених дерунів також будуть гірчиця або соуси на основі майонезу.
Читайте також: Які страви польської кухні варто спробувати
Польський рецепт хрустких дерунів
Час приготування та смаження: приблизно 40 хвилин.
Кількість порцій: приблизно 22 деруни.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 1 велика цибулина;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 1 столова ложка натурального йогурту;
- 1,5 чайної ложки солі;
- 0,5 чайної ложки перцю;
- олія для смаження.
Як приготувати хрусткі деруни?
Вимийте та очистіть картоплю, натріть три картоплини на грубій терці, а решту — на дрібній. Не використовуйте блендер або кухонний комбайн! Досягти унікального смаку та консистенції дерунів можна лише тоді, коли картопля натерта на ручній або електричній терці.
Викладіть натерту картоплю в густе ситечко, щоб з неї стекла зайва вода та зачекайте кілька хвилин, можна злегка притиснути натерту картоплю ложкою.
У мисці з водою від відцідженої картоплі на дно осяде біла маса — це крохмаль, який потрібно додати до картоплі, обережно зливаючи воду.
Натріть на тертці цибулю.
Тепер можна готувати суміш для дерунів: додаємо до картоплі яйця, натерту цибулю, йогурт, пшеничне борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте суміш.
Нагріваємо олію на сковороді на середньому вогні та викладаємо суміш ложкою, розрівнюючи, і смажимо деруни до золотистої скоринки з обох боків.
Готові деруни перекладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником. Це допоможе прибрати зайвий жир.
Популярні страви з дерунами
Деруни можна подавати самостійно, як закуску, або ж — як доповнення до основної страви. Дуже популярною стравою є дерун по-угорськи, також відомий як "розбійницький дерун". Блюдо складається з великого картопляного млинця зі свинячим гуляшем.
Читайте також: Польська кухня у світових рейтингах
У Польщі створено багато регіональних страв з дерунами:
- печені "москолі" з Підгаля;
- дзєдухи — деруни з вареної картоплі з Докудова, популярна страва в Люблінському воєводстві;
- деруни, запечені на деку, рецепт зі Старої Корниці;
- деруни з Вітановиць, страва з Малопольського воєводства;
- деруни з Малопольського воєводства.
Марʼян Савчишин, редактор новин Sestry
Редактор новин, журналіст. З початком повномасштабного вторгнення Росії в Україну, працюючи журналістом у першому польському інформаційному інтернет-сервісі Wirtualna Polska, створив стратегію інформування українських біженців у Польщі. Був головним редактором інформаційного сервісу для українців в Польщі - VPolshchi.
Підтримайте Sestry
Навіть маленький внесок у справжню журналістку допомагає зміцнити демократію. Долучайся, і разом ми розкажемо світу надихаючі історії людей, які боряться за свободу!